在全球外交格局中，以色列和中国的关系一直是国际观察的焦点。两国之间存在着复杂的历史、地缘政治和经济因素，这些都影响了它们是否建立正式外交关系的问题。那么，为什么以色列迄今为止没有与中国建交？我们将从历史背景、地缘政治因素、宗教冲突、中东问题等多个角度来探讨这个问题。

首先，从历史背景来看，以色列是一个犹太人的国家，成立于1948年，它的地理位置处于中东地区，与周边国家尤其是阿拉伯国家有着深厚的情感纠葛。在冷战时期，以色列支持美国及其盟友，对抗苏联支持的共产主义政权，这使得它在当时对中国构成了威胁。而随着冷战结束，国际环境发生变化，加之两岸政策上的分歧，使得以色列对中国保持警惕。

其次，地缘政治也是一个重要原因。中东地区是一个油田丰富的地方，其控制权对于任何大国来说都是极其重要的一部分，而这些资源也正是推动了许多国家间紧张关系的一个关键点。此外，由于以色列在该地区的地位，以及它所代表的大量西方价值观，比如民主和人权，对一些周边国家而言，都是一种潜在威胁。

再者，宗教冲突也是造成这一情况的一个主要因素。由于犹太教、伊斯兰教等宗教信仰导致了一系列关于神圣土地使用和尊重信仰自由的问题。例如，在耶路撒冷这座城市，即三大宗教之一（ 犹太人、基督徒和穆斯林）都认为具有神圣意义，因此对于如何平衡各自利益而产生了严重分歧。

此外，还有一点要提的是中东问题。在这个区域内，不同民族群体之间以及不同政党之间存在着长久不决的事务，如巴勒斯坦自治区的问题，一直是国际社会关注的话题。这一问题直接牵涉到包括美国在内的大多数西方国家，以及俄罗斯等其他力量，它们并不希望见到这样的冲突得到解决，因为那样可能会改变整个地区的力量平衡。

最后，我们不能忽视经济互惠原则。在某些情况下，无论是出于安全考虑还是经济利益考量，一些政府可能会选择维持某种程度的手足之情，即便这种手足之情并非官方形式。这意味着即使没有正式建交，也可以通过贸易协议或其他非官方方式进行交流，并从对方那里获得必要的人力资本或技术转移。

综上所述，可以清楚地看到，以色列为什么不与中国建交背后，是复杂且多层面的，其中包括但不限于历史遗留问题、地缘政治博弈、宗教信仰差异以及更广泛意义上的全球治理结构调整。而随着时间的推移，这些因素也许会逐渐改变，但目前还需继续观察未来发展的情况。