老欧，硬欧，软欧面包的区别是什么？ 最主要的区别是软硬度不同，口感不同。都是欧式面包，只是配比会有所区别。 老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。 硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。 软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。 面包店是怎样做出来那末好吃的欧式软面包的？ 1般店里买的面包都加了膨化剂，欧式面包主料是，高筋面粉，糖，泡打粉，酵母粉，炼乳。。。。。。不同的西点师傅，有不同的配方，但是主料就这些。可以放心的食用。