土豆丝这道菜基本所有的大小餐馆都有，做出来的品相也大近相同，但很多星级酒店当中的一盘土豆丝都是30块钱起，难道他们炒出来的土豆丝不一样吗？还是有什么独门秘籍？为此小编请人帮忙去了一趟酒店后厨，偷偷学了一些他们的做法，这不已经迫不及待想要分享给大家，下面不妨一起来看看星级大厨是如何炒土豆丝的。 像我们自己在家炒土豆丝，吃起来都是软软的，没什么口感，主要是我们在炒之前没有用水泡，这一个步骤很重要。用水泡也别只会用清水，最好是在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋，因为用醋水泡过的土豆丝营养流失是最少的。特别是在做醋溜土豆丝时，提前一步放入食醋，就是在洗土豆丝时就加醋，你会发现这样做出来的土豆丝真的会变得很美味，口感会非常棒。 2.怎么炒不粘锅 炒土豆丝时最常遇见的问题就是，炒着炒着就粘锅了，这样既影响美观也影响口感，想要土豆丝炒时不粘锅，首先就是需要用水泡土豆丝，泡的时候加入一些盐，把里面的淀粉泡出来，炒的时候就不会那么粘锅了，然后在炒的时候需要先放醋再加入调料，这样就能保证炒出来的土豆丝味美还不粘锅。 3.怎么让土豆丝更脆 想要让土豆丝吃起来香脆可口，相信这个才是大家最关心的问题，具体的步骤接下来让小编一一为大家到来。首先将锅烧到冒烟，然后倒入适量食用油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最后倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝，而且要用大火，等土豆丝慢慢变得透明后就可以放调味料快速炒匀关火即可。 学会了这三个步骤，相信大家就可以做出一道香喷喷的土豆丝了，是不是很简单，赶紧回家试试吧。其实做饭是一件很好玩的事情，一些厨具特别有意思，小编特意带来了一些很实用的厨房小工具，帮你增加厨房做饭的乐趣。 做土豆丝之前最先要做的就是削皮了，一款好用的削皮刀肯定是少不了的。这款刀手柄是加厚防滑设计手感加强更省力，湿式开刃精磨刀片非常锋利，刀片还可以灵活转动简单方便，最主要旁边带挖口设计，可以挖干净土豆凹槽小洞。 不锈钢削皮刀 ￥9.80 ￥20.00 去看看 这款厨房切菜小神器非常有创意，对新手来说非常实用哦，有了这款304不锈钢切菜护手器，再也不担心切菜切到手指了。 304不锈钢切菜护手器 ￥8.80 ￥20.00 去看看 做好一份土豆丝品相很重要，自己用刀切土豆丝不但不均匀还非常浪费时间，有了这款切菜器可以让你瞬间变切菜好手，多种花式可选，想怎么用就怎么用，满足你的各种需求。 多功能切菜器 ￥14.90 ￥29.80-49.80 去看看 这是一款切丝专用神器，防手工切丝工序，先切宽度再切厚度，一刀下去完成两道工序，而且丝丝均匀一致，根根粗细一样的方丝，比手切丝快10倍呢，切出的丝有棱有角，同时保持了蔬菜的原滋原味，这是其他切菜器做不到的。 加大款切丝切片器 ￥28.00 ￥68.00-72.00 去看看 土豆丝需要长时间的浸水，这样做出来的土豆丝才会脆脆的，那么大家不要错过小编推荐的这款沥水篮，双层的设计，沥好水的土豆丝可以直接拎出来，非常方便。 进口厨房洗菜盆 ￥12.50 ￥35.00 去看看 现在咱们在做菜的时候讲究健康，那么食用油的用量就需要特别的讲究了，大家可以试试小编推荐的这一款控油油壶，不仅能够防止油漏出来，带刻度的设计，特别贴心。 厨房防漏油玻璃油壶带刻度 ￥35.00 ￥72.00-78.00 去看看